загрузка...
ПОСЛЕДНИЕ ПУБЛИКАЦИИПрепараты от диабета![]() Если его выпустят на российский аптечный рынок, то аптекари недосчитаются миллиардов рублей! Холестерин и всё о нём Лекарства и препараты Гликемия Инсулин |
Способы термической обработки продуктов при сахарном диабете (для диабетиков)Опубликовано:
![]() ![]() МИНЗДРАВ РФ: «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим...» Читать подробнее >>
Возникает закономерный вопрос, какие именно способы приготовления пищи существуют и что именно можно использовать при сахарном диабете, а от чего лучше отказаться? Среди самых распространенных способов приготовления пищи следует выделить следующие способы термической обработки продуктов. БланшированиеБланшированием называется кратковременное обваривание в кипящей воде овощей и фруктов. Чаще всего бланширование применяется для удаления микробов с поверхности продуктов, а также для упрощения их чистки и удаления кожицы. Небольшая термическая обработка может быть полезна при приготовлении некоторых салатов из свежих овощей для больных с проблемами желудочно-кишечного тракта. При этом овощи становятся мягче, а количество витаминов в их составе практически не меняется. Для бланширования достаточно иметь кастрюлю с кипящей водой и шумовку. Овощи или фрукты опускаются в кипяток, а затем извлекаются из него через 1-2 минуты. Варка
Для варки достаточно иметь кастрюлю с крышкой. Ускорить процесс приготовления пищи можно с помощью кастрюли скороварки, в которой пар не выходит наружу и создает избыточное давление под крышкой. При этом повышается температура обработки пищи и все процессы идут значительно быстрее. ПошированиеПошированием называется термическая обработка продуктов, схожая с варкой, но производимая при температуре приблизительно 95 С без кипения. При этом сохраняется пищевая ценность продуктов, а также все витамины, входящие в их состав. Поширование можно рассматривать как один из способов приготовления пищи в щадящем режиме, что особенно полезно при диетическом низкокалорийном питании и может быть рекомендовано больным сахарным диабетом. Жарение или жаркаЖаркой называется процесс приготовления пищи, при котором продукты плотно прилегают к поверхности посуды, смазанной слоем жира. В зависимости от его количества различают несколько видов жарения:
Для жарки используются сковороды, фритюрницы и казаны. В процессе приготовления пищи часть используемого масла неизбежно впитывается продуктами, что придает им своеобразный вкус, но при этом резко повышает калорийность. Так, к примеру, калорийность вареного картофеля составляет 70 ккал, а калорийность жареной картошки уже равна 203 ккал. При этом готовый продукт содержит не только углеводы, но и жир, плохо усваиваемый печенью и отрицательно сказывающийся на работе поджелудочной железы, что особенно опасно для больных сахарным диабетом. При приготовлении пищи для диабетиков лучше отказаться от жарения во фритюре и пряжения, оставив только пассирование, используя при этом исключительно растительное масло, не содержащее холестерин. ГриллированиеАптеки в очередной раз хотят нажиться на диабетиках. Есть толковый современный европейский препарат, но о нём помалкивают. Это... Читать подробнее >>Гриллирование (приготовление пищи на углях) в профессиональной среде поваров часто называют обжиганием. Это один из самых древних способов приготовления пищи, суть которого состоит в термической обработке продуктов открытым огнем. В качестве примера можно привести шашлык, который не запекается и не жарится, а именно обжигается, приобретая при этом удивительно приятный вкус и аромат. В процессе гриллирования часть жира, находящегося в составе мяса, переходит в жидкое состояние и вытекает, что уменьшает калорийность продуктов. Готовить на гриле можно практически любые продукты: мясо, рыбу и овощи. Использовать при этом можно угли, а можно приобрести электрогриль, более подходящий для городской квартиры. Одной из разновидностей электрогриля является тостер, предназначенный для обжигания или гриллирования кусочков хлеба. Запекание
Одной из разновидностей запекания является печение: приготовление пищи на сковороде, но без использования масла или с его минимальным количеством. Проще всего при этом использовать сковороды с антипригарным покрытием, например, из тефлона. ТушениеТушением называется процесс приготовления пищи, занимающий промежуточное положение между варкой и жарением. При этом используется минимальное количество жира, а сам процесс ведется на медленном огне в течение достаточно долгого времени. Тушение делает продукты мягкими и нежными, а их вкус особенно приятным. Однако при длительной термической обработке теряется пищевая ценность овощей и фруктов, а витамины, входящие в их состав, практически полностью разрушаются. Тушить можно в толстостенных кастрюлях и сковородах, а также в мультиварке или в чудо-печи.
|
Препараты от диабета![]() Если его выпустят на российский аптечный рынок, то аптекари недосчитаются миллиардов рублей! ДИА-НОВОСТИ |