Препараты от диабета

Холестерин и всё о нём
Лекарства и препараты
Гликемия
Инсулин

Окрошка и ботвинья при сахарном диабете

Подбор блюд для питания диабетиков летом имеет ряд характерных особенностей. Так, к примеру, в меню можно включить холодные супы, такие как ботвинья и окрошка. Их основой является столовый хлебный квас, при приготовлении которого сахар не используется. При этом холодные супы преимущественно состоят из трав и овощей, что также полезно при нарушении обмена веществ. Да и калорийность их при правильном приготовлении намного ниже обычных «первых» блюд. Возникает закономерный вопрос, как правильно приготовить окрошку для диабетиков и что представляет собой ботвинья?

У каждого повара свой собственный «фирменный» рецепт окрошки. Ее часто готовят с добавлением майонеза, сметаны, колбасных изделий и даже сосисок. Однако для больных с избыточным весом и с нарушениями обмена веществ нужны особые, облегченные варианты приготовления холодных супов.

В частности, окрошку при сахарном диабете лучше готовить на столовом квасе или кефире, разведенном на половину минеральной водой. Самый простой рецепт состоит из холодной говядины, нарезанной мелкими кусочками, огурца, редиса и молодого картофеля.

При желании в блюдо можно добавить половинку сваренного вкрутую куриного яйца или два перепелиных яйца. По вкусу в окрошку для диабетиков добавляют мелко накрошенный укроп и петрушку. Квас можно предварительно настоять на мяте, а в кефир просто добавить несколько свежих мятных листочков. А вот от колбасы, сметаны и майонеза при приготовлении окрошки для диабетиков придется полностью отказаться.

А вот ботвинья готовится немного сложнее. Кстати, это блюдо было широко распространено в дореволюционной России и присутствовало на столе практически всех слоев населения, начиная с монарших правителей и заканчивая простыми крестьянами.

Приготовить ботвинью для больных сахарным диабетом можно по старинному русскому рецепту, взятому из поваренной книги 1860 года. Для этого нужен столовый несладкий квас. На одну порцию достаточно 300 мл. В него добавляют пюре из предварительно отваренного и протертого через сито щавеля и шпината, мелко покрошенный огурец, зеленый лук, петрушку и укроп, а также половинку куриного яйца, сваренного вкрутую.

Но главное, в ботвинью добавляют предварительно сваренную и охлажденную семгу, стерлядь или налим. Если есть возможность, в блюдо можно добавить раков. Разумеется, и рыба и раки предварительно чистятся. Из них тщательно удаляют кости и все несъедобные части. Перед подачей на стол ботвинью для диабетиков украшают ложечкой сметаны.

Попробуйте, это очень вкусно.

Отзывы и комментарии

Оставить отзыв или комментарий

Препараты от диабета