Препараты от диабета

Холестерин и всё о нём
Лекарства и препараты
Гликемия
Инсулин

Гликемический индекс мучных изделий (хлеб, макароны, хлебцы, фунчоза)

Что такое гликемический индекс? Сокращенно ГИ означает, насколько быстро употребляемый продукт усваивается организмом. При этом после расщепления образуется глюкоза, что также учитывается при исчислении ГИ. Если продукт усваивается быстро, то и ГИ выше, и наоборот. Максимальный уровень индекса равен 100, все остальное отталкивается от данного показателя. Если употреблять продукты, ГИ которых имеет высокое значение, в крови начинает повышаться уровень сахара, организм вырабатывает инсулин, который борется с изменениями состава крови и подавляет возможность выброса глюкозы.

Существует расчетная таблица, которая показывает уровень ГИ употребляемых нами продуктов.

Мучные изделия имеют гликемический индекс от 70 до 95 единиц, к ним относятся: хлеб из белой муки и подобная сладкая выпечка, изделия из пшеничной муки, хлебцы, блины, сырники, рис, мюсли.

В сравнении с ними другие продукты, которые содержат муку (пельмени, пирожки, макароны), имеют показатели примерно в два раза ниже, и входят в группу со средним ГИ.

Самый низкий показатель имеют грибы, ягоды (черника, малина, смородина, клюква, брусника), фрукты (персик, яблоко, груша) и сухофрукты. Их гликемический индекс равен от 15 до 40 единиц.

Если говорить о конкретных показателях мучных изделий, то здесь следует обратить внимание на хлеб. Как уже говорилось, белый хлеб имеет гликемический индекс 95 ед, он относится к группе с высоким ГИ. Следом за ним идут булочки - 85 ед. Менее активен в этом плане ржаной хлеб (50 ед.), изделия из слоеного и дрожжевого теста (55 ед.), сухари (50 ед.) и хлеб из отрубей (50 ед.).

Гликемический индекс макаронных изделий также зависит от тех ингредиентов, из которых они изготавливаются. Если взять обычные макароны и лапшу быстрого приготовления, то их показатели равны 60 и 65 единиц соответственно. Пельмени и вареники занимают вторую позицию, их ГИ равен 55 ед. Самый низкий показатель имеет лапша, приготовленная из муки грубого помола. Лапша имеет гликемический индекс 45.

Хлебцы - еще один вид мучных изделий. Гликемический индекс хлебцев равен 75 единицам, он достаточно высок. Это в случае использования пшеничной муки.

Еще одним продуктом с высоким уровнем ГИ является фунчоза. Это своеобразное блюдо из лапши, изготовленной из рисовой или бобовой муки. Оно родом из Китая, может заправляться разными соусами и включать овощи. В сравнении с хлебцами фунчоза - довольно сложный продукт, а гликемический индекс фунчозы составляет 92 единицы. Готовится она легко и быстро, при этом заправлять ее следует соевым соусом с добавлением разнообразных овощей, которые могут быть как в маринованном, так и в жареном виде.

Отзывы и комментарии

Оставить отзыв или комментарий

Препараты от диабета