Препараты от диабета

Холестерин и всё о нём
Лекарства и препараты
Гликемия
Инсулин

Состав сахарозаменителей (заменителей сахара)

Желание воссоздать вкусовые качества пищи без использования сахара натолкнуло ученых на разработку «обманки» для вкусовых рецепторов – сахарозаменителей. При их употреблении ощущается привычный сладкий вкус, но при этом не наносится вред организму, как при потреблении неумеренного количества сахаров. Говоря о сахарозаменителях, следует отметить их принадлежность к пищевым добавкам, а не к продуктам питания, поэтому необходимо рассмотреть состав и особенности данных веществ, которые употребляются, преимущественно, с пищей.

Основные требования, предъявляемые к составу сахарозаменителя на фоне приятного сладкого вкуса и хорошей растворимости в воде - безвредность, отсутствие влияния на углеводный обмен, сохранение своих свойств при термообработке.

Состав заменителей сахара классифицируется по калорийности. Стоит отметить, что на протяжении последних десятилетий ведется разработка и производятся все новые низкокалорийные подслащивающие вещества. Они позволяют не считать калории при употреблении. Также существуют и калорийные сахарозаменители, имеющие энергетическую ценность, приближенную к сахарозе, но позволяющие метаболическому процессу в организме протекать более плавно. Следует учитывать калорийность таких веществ и контролировать их потребление при необходимости соблюдения диеты или контроле уровня глюкозы в крови.

Многие сахарозаменители имеют различие по химическому составу. Они делятся на природные и синтетические. Природные (натуральные):

• моносахариды – органические соединения, одна из основных групп углеводов, простая форма сахара;
• олигосахариды – углеводы, состоящие из нескольких моносахаридных остатков;
• гидролизаты крахмала – различаются по углеводному составу декстринов, тетра – и трисахаридов, мальтозы, глюкозы;
• сахаридные спирты – спирты высшей атомности, полиолы;
• подсластители растительного происхождения – ксилит, сорбит, фруктоза.

Синтетические заменители – название говорит само за себя. Однако, за счет низкокалорийности эти вещества в рационе людей, страдающих сахарным диабетом, стали максимально оптимальным вариантом. Но стоит заметить, что синтетический сахарозаменитель требуют четкого соблюдения дозировки, потому как замечено искажение сладкого вкуса при несоответствующей дозе, а также развитие некоторых заболеваний вследствие передозировки данным веществами.

Все существующие на сегодняшний день заменители сахара имеют и положительные, и отрицательные ингридиенты в своем составе, поэтому рекомендуется их применение в совокупности. В этом случае негативные проявления будут сглажены за счет дополнения друг друга.

Отзывы и комментарии

Оставить отзыв или комментарий

Препараты от диабета