Препараты от диабета

Холестерин и всё о нём
Лекарства и препараты
Гликемия
Инсулин

Диетический и диабетический шашлык из рыбы, креветок и овощей

Пришла долгожданная весна. Скоро закончится Великий пост и диабетики закончат поститься. 5 мая мы будем отмечать Пасху - на столах появятся куличи и творожные пасхи. Многие поедут на дачу и будут жарить шашлыки. О шашлыках из мяса мы уже писали в статье "Шашлыки для диабетиков". Сегодня же мы решили пробежаться по диетическим шашлыкам. Это шашлыки из морепродуктов и овощей. Они прекрасно подходят для вегетарианцев, поэтому иногда называются вегетарианскими или диетическими. Такие блюда с удовольствием и без опаски за свое здоровье выбирают диабетики и все, кто хочет сохранить молодость и не желает иметь проблем с лишним весом. Пора попробовать не только вкусные шашлыки из куриной грудки или сочной свинины, но и из других компонентов. Итак, начинаем разбираться, какие они - шашлыки из рыбы и прочих деликатесов, претендующих попасть на шампур и запечься над горячими угольками. А вначале как обычно, пройдемся по таблице калорийности морепродуктов.

Калорийность морепродуктов для шашлыков

Вид продукта	Ккал на 100 г
Креветки	83
Форель речная	138
Форель морская	148
Скумбрия	153
Мойва	157
Осетр	160
Лосось	168
Семга	208

Шашлык из рыбы

Особенно полезными являются для шашлыка сорта рыбы, которая водится в глубинах океана в соленой воде или в горных речках. Такая рыба имеет плоскую форму. Этот продукт быстро готовится и легко усваивается. Даже после жарки на шампуре в ней остаются полиненасыщенные жиры и минералы. Рыба с большим количеством жира, типа лосося, угря и скумбрии, идеально подходит для гриля или шашлыка. Она не высыхает во время приготовления и остается сочной и ароматной.

Осетр

Настоящие гурманы утверждают, что истинный вкус шашлыка знают только те, кто готовил его из осетра. Да, рыба эта действительно уникальная. Говорят, что она старше динозавров, которых давно нет. Зато осетр радует своим вкусом людей уже тысячи лет. Осетр содержит весь комплекс витаминов, которые могут быть в рыбе. Кроме того он богат глутаминовой кислотой, благодаря чему легко усваивается и напоминает немного обычное мясо. Это рыба средней жирности, поэтому она рекомендуется в первую очередь диабетикам. Докозогексаеновая и эйкозопентаеновая кислоты уменьшают количество вредных ЛПНП.

Готовят шашлык из охлажденного, намороженного мяса, предварительно замариновав его.

Форель

Шашлык их форели – это дороге удовольствие, которое должен опробовать каждый. Готовить рыбу лучше большими кусками или целиком, удалив кости, жарить лучше прямо на сетке. Если все же хочется традиционно нанизать кусочки форели на шампур, придется нарезать крупно, чтобы мясо при жарке не развалилось.

Лосось

Хотите ощутить нежный вкус лосося и пополнить в организме запасы магния и калия, витаминов В6 и В12, тогда приобретайте стейки лосося и готовьте изумительный шашлык. В этом нежном мясе есть достаточное количество кислоты Омега-3, которая гасит все воспалительные процессы. Полакомившись шашлыком из лосося, люди отмечают улучшение самочувствия и настроения. Так что в праздник любой диабетик может позволить себе это лососевое удовольствие.

Готовить шашлык можно из небольших кусков, потому что в отличие от других сортов рыбы, лосось не разваливается при жарке.

Семга

Красавица-семга – прекрасна в любом блюде, но особо приятно наслаждаться ее вкусом на природе, поэтому так популярна она у тех, кто часто готовит шашлыки. Для маринования лучше взять стейки. Их освобождают от кожи и костей. Если рыба готовится на толстых шампурах, не стоит резать на маленькие куски. Доходит семга очень быстро, поэтому ее придется быстро переворачивать и через минут 10-15 пробовать на вкус.

Скумбрия

Недорогая скумбрия станет прекрасным украшением пикника для лиц с сахарным диабетом, если ее правильно приготовить. Лучше купить для шашлыка целую непотрошеную скумбрию. Сначала ее придется вычистить от внутренностей, а затем промыть и обсушить. Готовые тушки натереть солью и приправой и сложить в таз. Сверху залить маринадом и дать выстояться не менее часа. Жарить скумбрию хорошо на мангале, нанизывая целые тушки на шампуры. Получается блаженство под хрустящей корочкой. К тому ж в скумбрии есть полезные витамины и жиры. Это великолепный источник Омега-3 жирных кислот и витаминов В12 и D.

Мойва

Пожалуй, самым необычным покажется некоторым гурманам шашлык из мойвы, который легко готовится, недорого стоит, а вкусом затмевает некоторые дорогие сорта рыбы. Готовить маленькую рыбку лучше всего на решетке, перевернув на другую сторону во время жарки. Мариновать и чистить не надо, достаточно посолить и сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом. Польза от такой пищи огромная. В ней много йода, селена, фосфора и брома. Полиненасыщенные кислоты мойвы - прекрасный регулятор вредного холестерина. Они препятствуют развитию атеросклеротических бляшек у больных, в том числе и сахарным диабетом.

Креветки

Универсальный и очень пикантный продукт, из которого можно готовить шашлык для диабетика круглый год, - креветки. Приготовить их на вертеле или решетке - огромное удовольствие. Любому гурману понравится такое блюдо. Гости, приглашенные на пикник, тоже будут несказанно рады.

Чаще всего для шашлыка используются замороженные королевские креветки. Их на несколько минут помещают в воду, затем чистят. Нет необходимости их долго мариновать. Достаточно посолить, добавить растительное масло и сок лимона и уже через полчаса можно нанизывать на шампур. Между королевскими креветками красиво смотрится перец и кусочки цукини.

Маринад для рыбного шашлыка

Рыба быстро маринуется. Для маринада надо смешать лимонный сок и оливковое масло. В состав можно добавить веточки укропа. Нельзя добавлять сок лимона только к семге. Она теряет свою естественную окраску. Затем кусочки рыбы, пересыпанные солью, заливаются готовым маринадом, и оставляются в холодильнике на час. После этого им пора на шампуры и в дымок.

Овощи в дополнение к рыбе и креветкам

Когда готовят шашлык из морепродуктов, соус желательно не использовать. Он перебивает вкус самого продукта. Чаще всего в качестве гарнира используют овощи, зелень и дольки лимона. Овощи очень вкусны, когда приготовятся на углях. Вряд ли кто откажется от такого удовольствия, тем более что готовить их очень легко. Дети с удовольствием поглощают кусочки баклажанов и цукини, перца и лука. Диабетику такие шашлычки с овощами намного полезнее, чем жирная свинина в соусе из майонеза.Каждый овощ имеет свое время приготовления, поэтому лучше кубики и кусочки одного вида нанизывать на отдельные шампуры. Таким образом, предотвращается сжигание продуктов, да и сырым ничего не останется. После приготовления каждый сможет выбрать себе к рыбке то, что захочет попробовать. Вот только далеко не все дары с наших грядок можно нанизать на шампур. Знакомьтесь с калорийностью овощей и зелени и нанизывайте самое любимое на шампур.

Вид овощей	Ккал  на 100 г
Огурец	15
Помидоры чери	15
Помидор	20
Кабачок	23
Баклажан	24
Перец болгарский	27
Лук порей	33
Укроп	38
Лук репчатый	41

Лук

Острый и ароматный запах и вкус лука делает его идеальным для приготовления на шампуре. Чтобы он не сгорел, нельзя нарезать его мелко и разбирать на кольца. Достаточно луковицу разрезать пополам. Она прожарится. Маленькие луковички готовятся целиком.

Перец

Сладкий перец является деликатесом на любом пикнике. Он очень нежен в приготовлении. Лучше приготовить его на гриле. Перед приготовлением вынуть семена, кожицу очищать нельзя.

Помидоры

Благодаря прекрасному вкусу, помидоры всегда сопровождают шашлык из рыбы. Но можно приготовить их и на отдельном вертеле. Лучше всего брать маленькие плоды чери. Они быстро прожариваются и в умелых руках не подгорают. Диабетики получат огромное наслаждение от такого блюда.

Баклажаны

Хотите приготовить на костре необычные баклажаны? Предлагаем два оригинальных способа, а каждый выберет для себя приемлемый.

Их можно запекать прямо на углях. Достаточно положить их в угли, как картошку, не очищая кожицу. Через несколько минут необычное лакомство можно извлекать из золы. Очищать и кушать лучше вместе с другими овощами.

Желающие приготовить баклажаны на шампуре могут попробовать другой способ. Сначала каждый овощ придется порезать кружочками, толщиной по 1 см. Сложите их в глубокую посуду и пересыпьте солью. Так баклажаны пусть постоят не меньше 20 минут. За это время из них уйдет горечь. Потом подготовленные кусочки овощей промываются водой от излишков соли и выступившего горького сока, обсушиваются полотенцем и нанизываются на шампур. Сверху их можно немного сбрызнуть оливковым маслом. Пора жарить.

Кабачки

Не менее интересны для  диетических шашлыков кабачки, пожаренные на вертеле. Плотная мякоть жестких овощей будет намного сочнее, если предварительно овощи обварить несколько минут в кипящей воде. Затем их можно замариновать вместе с другими овощами. Не следует готовить какой-то особый маринад. Им достаточно будет своего сока, который они выделят, когда кусочки посыпать солью, перцем. Для вкуса можно в емкость положить несколько веточек зелени, хотя истинные ценители натуральных ароматов готовят их без добавок. Молоденькие  можно запечь целыми, проткнув их шампуром. Кружочки овощей нужно надевать на вертел через кожицу, так они надежнее держатся. Кабачки готовятся быстро, поэтому их необходимо лишь часто переворачивать, чтобы они не пригорели и не пересохли над жаркими углями. Так же можно пожарить кругляшки кабачков , уложив их в 1 слой на решетке.

Хочется верить, что необычные альтернативные шашлыки найдут оклик в сердцах и желудках диабетиков и будут частым гостем на пикниках.

Препараты от диабета