Препараты от диабета

Холестерин и всё о нём
Лекарства и препараты
Гликемия
Инсулин

Гидролиз фруктозы, ее производство, синтез,сырье

Фруктовый сахар, как ее часто называют, является продуктом с уникальными качествами, насыщенным сладким вкусом, приятным послевкусием, к тому же еще и разрешенным для питания диабетиков. Она является составляющим компонентом сахарозы, встречается во многих плодах и ягодах, а также входит в состав меда.

Однако выделить ее в чистом виде непросто. В большинстве случаев молекулы сахарозы находятся в связанном состоянии, что и является основным препятствием на пути синтеза фруктозы. Возникает закономерный вопрос: из чего делается фруктоза и как ее получают?

Встретить ее в чистом виде можно лишь в некоторых плодах, например в топинамбуре и в клубнях георгинов. Их используют для получения фруктозы в лабораторных условиях. Для этого клубни предварительно отваривают в воде с добавлением небольшого количества серной кислоты, а затем из полученного отвара полностью выпаривают воду. Полученный сироп обрабатывают этиловым спиртом, в результате чего образуется белый кристаллический порошок. Это и есть искомый продукт, называемый также левулозой.

Еще один способ синтеза фруктового сахара основан на использовании сахарозы. Следует отметить, что попытки его получения из обычного сахара предпринимались со времен открытия химического состава этих веществ. Казалось бы, что может быть проще, молекулу сахарозы разделить на две части и получить два вещества в чистом виде фруктозу и глюкозу. На деле получение левулозы стало возможным лишь в результате разработки ионнообменной технологии, благодаря которой удалось наладить промышленное производство из любого сахарного сиропа.

На сегодняшний день его делают практически все развитые страны, используя для этого несколько технологий, а именно:

• Гидролиз сахарозы
• Гидролиз полимеров, содержащих молекулы левулозы
• Преобразование молекулы глюкозы в молекулу фруктозы путем ее изомеризации

Самым доступным и эффективным является ее синтез из сахарозы, предварительно прошедшей гидролиз. В этом случае исходным сырьем является обычный сахар. Однако, это не самый дешевый продукт, а, значит, и такое производство  из него не всегда рентабельно.

Выгоднее вести синтез их крахмала на основе ионнообменных процессов, в ходе которых вначале делают сахарозу, а затем производят ее гидролиз. В любом случае, для производства фруктозы используется натуральное сырье, безопасное для здоровья. Это и есть ответ на вопрос, из чего делается фруктовый сахар: из сахарозы или их крахмала.

Отзывы и комментарии

Оставить отзыв или комментарий

Препараты от диабета